Die Popularität von Amaranth hat in den letzten Jahren stark zugenommen, und das aus guten Gründen. Diese alte Kulturpflanze, die ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammt, ist nicht nur nahrhaft, sondern bietet auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Amaranth gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse und wird oft als Pseudogetreide betrachtet. Das bedeutet, dass er ähnliche Eigenschaften wie Getreide aufweist, jedoch botanisch nicht dazu gehört. Die Verwendung von Amaranth als Nahrungsmittel reicht Jahrhunderte zurück und ist bekannt für seine Vielseitigkeit in der Küche. Ob als Beilage, in Salaten, als Frühstücksbrei oder sogar in Backwaren – Amaranth kann auf zahlreiche Arten genossen werden. Seine Nährstoffdichte macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für…