Die Bedeutung von Kohlenhydraten in unserer Ernährung ist unbestritten. Sie sind eine der Hauptquellen für Energie und spielen eine entscheidende Rolle in verschiedenen biologischen Prozessen. Kohlenhydrate sind in vielen Lebensmitteln enthalten, von Obst und Gemüse bis hin zu Getreideprodukten und Zucker. Doch nicht alle Kohlenhydrate sind gleich. Es gibt einfache und komplexe Kohlenhydrate, die sich unterschiedlich auf den Blutzuckerspiegel auswirken können. Hier kommt der glykämische Index (GI) ins Spiel. Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie schnell und in welchem Umfang Kohlenhydrate in einem bestimmten Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen. Diese Informationen sind besonders wertvoll für Menschen, die ihre Ernährung optimieren möchten, um gesünder zu leben oder Gewicht zu…